PRIMI – Penne con pancetta croccante e fiori di zucca

Credo che i fiori di zucca siano una delle cose che preferisco, ripieni, per condire la pasta o in mille altri modi sulla mia tavola non mancano mai. Sarà poi questa stagione che inizia ad essere calduccia, il bel tempo che sta pian piano arrivando. C’è la voglia di stare fuori al sole, a godersi l’aria tiepida pomeridiana, magari leggendo un bel libro. Oggi vi presento questa ottima pasta!

Per 4 persone:

  • 380 gr di pasta
  • 10 fiori di zucca
  • 2 zucchine piccole
  • 100 gr di pancetta dolce tagliata a striscioline
  • 80 gr di ricotta
  • 1 spicchio d’aglio
  • pinoli
  • olio EVO, sale, pepe

Lavate le zucchine ed i fiori di zucca, tagliate le prime a rondelle e mettetele in una pentola anti aderente con un cucchiaio d’olio ed uno spicchio d’aglio. Lasciatele dorare per una decina di minuti ed aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline.

Nel frattempo in un’altra padella arrostite la pancetta facendola diventare croccante ed aggiungete da ultimo una manciata di pinoli. Mettete la pasta a lessare poi scolatela e nella padella anti aderente fatela saltare con le zucchine, aggiungete la ricotta e 2 cucchiai dell’acqua di cottura, unite da ultimo la pancetta con i pinoli. Aggiustate di sale e pepe e servite!!

fonte: Beatitudini in Cucina

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