Muffins di grano saraceno, mirtillo e cioccolato fondente

Buongiorno! Dopo una domenica di quasi sole (tutta di sole era chiedere troppo) stamani ci siamo svegliati sotto un grigiore malinconico. Non lamentiamoci che è il giorno libero e me ne posso stare a casa a spulciare offerte di lavoro e cucinare.

Vista la quasi domenica di sole abbiamo fatto una girata nel senese, nello specifico Monteriggioni. Delizioso paesino medievale assolutamente adattato al turista. Si ricorda che le terre senesi sono famose per i pici e per la finocchiona… oltre ovviamente che per la loro bellezza!

Veniamo alla ricetta, si torna a sfornare muffins!

Per 14 muffins medi:

  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di mirtilli essiccati
  • 80 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 30 g di scagliette di cioccolato fondente
  • 1/2 bicchiere (scarso) di olio di mais
  • 1 bustina di farina
  • estratto di vaniglia

Mettete i mirtilli a rinvivire in acqua calda.

Mescolate le uova con la vaniglia e montatele con una frusta per circa 6-7 minuti. Aggiungere l’olio e la vaniglia. A parte setacciate farine, zucchero e lievito ed aggiungeteli alle vostre uova, mescolando dal basso verso l’alto. Scolate i mirtilli ed aggiungeteli all’impasto insieme al cioccolato.

Distribuite l’impasto in 14 stampini, infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Servire cosparsi di zucchero a velo.

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