Mousse di prosciutto cotto profumata all’acciuga

Sto un po’ ridendo di questo “profumata all’acciuga”, nel senso che sì, suona un po’ strano, ma non potevo non scriverlo, altrimenti sarebbe stata una comunissima mousse di prosciutto cotto.

Invece questa è speciale, perché è una ricetta che mio nonno, muratore, ebbe da uno dei cuochi di un hotel a cui stava lavorando. In famiglia è ormai tradizione farla e mangiarla accompagnata da fettine di pane abbrustolito. Oggi la condivido con voi, se un giorno proverete a farla avrei piacere di sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti:

  • 120 g di prosciutto cotto in un unico pezzo
  • 60 g di burro
  • la punta d’un cucchiaio di pasta d’acciughe

Per questa ricetta ho usato Bimby, che è comodissimo perchè sminuzza il prosciutto finissimo, fino a renderlo una crema, poi lavora il burro rendendolo morbido morbido! Ovviamente un buon mixer od un frullatore possono andare altrettanto bene!

Tagliate il prosciutto cotto a cubetti e mettetelo nel bimby.

Frullate per 10 sec. a vel. 7, poi aggiungere il burro a temperatura ambiente e la pasta d’acciughe, frullate per 15 sec. a vel.8

Tostate delle fettine di pane toscano e servite la vostra mousse di prosciutto cotto accompagnata dal pane intiepidito!

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