Maritati pugliesi con cipolle e pomodorini, cucina regionale

Cosa sono i maritati pugliesi? I maritati pugliesi sono l’unione di orecchiette (a forma di piccola cupola) e maccheroni (dalla caratteristica forma allungata), preparati esclusivamente con semola di grano duro ed acqua.

La ricetta qui è una rielaborazione personale, poiché ho aggiunto i pomodorini sardi per rendere il sugo più dolce e creare un contrasto con la ricotta salata. Per avere un sapore più deciso la ricotta può essere sostituita con del pecorino romano! Sì insomma ogni tanto ci lavoro un po’ a caso sulle ricette 🙂

Per 4 persone:

  • 300 gr di maritati pugliesi
  • 2 cipolle rosse
  • 100 gr di ricotta salata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 10 pomodorini sardi
  • olio, sale, pepe, vino bianco qb

Tagliare l’aglio ed il peperoncino ed unire la cipolla rossa tagliata a rondelle sottili.

Lasciate appassire aggiungendo sale, pepe, vino bianco (1/3 di bicchiere) e mezzo bicchiere d’acqua. Da ultimo aggiungete i pomodorini tagliati. Lessate e scolate la pasta lasciandola leggermente indietro, poi versatela nel wok dove avete cotto il sugo con una ramaiolata dell’acqua di cottura e mantecate il tutto fino a portare a cottura la pasta.

Spolverate con la ricotta (o il pecorino) grattugiato e servite, i vostri maritati pugliesi sono pronti!

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