Gnocchi ricotta e pane, veloci e gustosi

Oggi una ricetta priva di carne ma molto molto appetitosa e facile da preparare. La consiglio sia ai vegetariani che non! Questi  gnocchi ricotta e pane sono veloci, vi consiglio di condirli con della salsa al pomodoro (come nel mio caso) o con burro e salvia! Eccovi  la ricetta:

Per 4 persone

  • 150 g di mollica di pane
  • 120 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 300 g di ricotta vaccina
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 2 uova
  • Sale qb
  • Pepe macinato q.b.
  • 3 cucchiai di latte
  • noce moscata qb

Bagnare la mollica di pane con il latte e sbriciolarla finemente in una ciotola. Aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata se piace.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido ed umido si può aggiungere un po’ di farina.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare delle palline. Mettete a bollire dell’acqua, quando bolle buttateci gli gnocchi ricotta e pane che avete appena preparato, quando vengono a galla sono pronti!

Condite a piacere!

fonte: Beatitudini in Cucina

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