Formaggio fatto in casa, l’avete mai provato?

Oggi una ricetta diversa dal normale: formaggio fatto in casa

Avete mai provato a fare il formaggio da voi? E’ un modo per riciclare il latte vicino alla scadenza, di solito preparo la besciamella e la surgelo, ma questa volta mi son ricordata di questa possibilità! Tra l’altro è molto, molto facile e potete aromatizzarlo a vostro piacere con erba cipollina, olive nere tritate, cipollotti o rucola!

  • Per la realizzazione serve un colino a maglie fini, ma se non lo avete procuratevi della garza con cui foderare il vostro colino!
  • Veniamo alla preparazione: mettete a bollire 1 lt di latte, io in entrambi i casi ho usato del latte parzialmente scremato.
  • Quando in superficie comincia a formarsi una leggera schiuma, abbassate la fiamma al minimo e versate nel latte il succo di mezzo limone ed un cucchiaino d’aceto. Fate riprendere il bollore e vedrete che comincia a formarsi la cagliata.
  • Dal momento che ricomincia a bollire fate bollire 2 minuti e poi spegnete.
  • Lasciate raffreddare per mezz’ora, poi versate il contenuto della vostra pentola nel colino.
  • Lasciate a scolare per un’altra abbondante mezz’ora, mettendo un peso sul vostro formaggio di maniera che perda l’acqua.
  • Una volta ben asciugato potete insaporirlo come preferite, io ho usato della rucola tagliata, sale e pepe!

fonte: Beatitudini in Cucina

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