Carpaccio di pesce, fresco e facile da preparare

Questo carpaccio di pesce l’ho mangiato in un agriturismo sul lago di Bolsena, per cui il pesce nello specifico è coregone o lavarello se preferite. Può essere preparato con altre varietà di pesce, anche se a me il sapore delicato del pesce di lago piace davvero molto.

Se lo servite come antipasto considerate un filetto di coregone a persona.

Preparazione:

  • Cuocere a vapore i filetti di pesce già puliti, se preferite cuocete il pesce intero e pulitelo una volta cotto, anche se ciò renderà il pesce maggiormente frammentato.
  • Tagliate sottilmente una cipolla rossa.
  • In un vassoio adagiate i vostri filetti ricoprendoli con gli anelli di cipolla. Salate, pepate e ricoprite con olio e aceto.
  • L’aceto deve coprire interamente il pesce e le cipolle.
  • Lasciate marinare per almeno 24 ore e servire adagiando i filetti su un letto di rucola, accompagnati dalle cipolle e scaglie di parmigiano.
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