Carpaccio di pesce, fresco e facile da preparare
Questo carpaccio di pesce l’ho mangiato in un agriturismo sul lago di Bolsena, per cui il pesce nello specifico è coregone o lavarello se preferite. Può essere preparato con altre varietà di pesce, anche se a me il sapore delicato del pesce di lago piace davvero molto.
Se lo servite come antipasto considerate un filetto di coregone a persona.
Preparazione:
- Cuocere a vapore i filetti di pesce già puliti, se preferite cuocete il pesce intero e pulitelo una volta cotto, anche se ciò renderà il pesce maggiormente frammentato.
- Tagliate sottilmente una cipolla rossa.
- In un vassoio adagiate i vostri filetti ricoprendoli con gli anelli di cipolla. Salate, pepate e ricoprite con olio e aceto.
- L’aceto deve coprire interamente il pesce e le cipolle.
- Lasciate marinare per almeno 24 ore e servire adagiando i filetti su un letto di rucola, accompagnati dalle cipolle e scaglie di parmigiano.
