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torta ganache e melagrana
torta ganache e melagrana

Torta al cioccolato fondente con ganache al cioccolato bianco e melagrana

Natale è ormai vicinissimo e la torta deve essere pronta in tempo.

Intanto cominciamo con questa, dall’aria molto festiva! E’ un riadattamento della torta allo yogurt, fatta con meno zucchero data la copertura con la ganache…! Mi sarebbe piaciuto fare le decorazioni in pasta di zucchero, ma non posso tingermi le mani e lavorare con i guanti mi infastidisce! (Almeno finchè le faccio per casa…). Per cui ho comprato i confettini dorati che fanno molto “Natale”!

Ingredienti per la Torta al Cioccolato con Ganache e melagrana

Per la torta:

  • 100 g di cioccolato fondente 70%
  • 1 vasetto di yogurt al naturale
  • (usate come misurino il vasetto di yogurt)
  • 3 vasetti di farina
  • 1 vasetto di zucchero
  • 1 vasetto scarso di olio di semi di girasole
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

Per la ganache:

  • 200 g di cioccolato bianco
  • 200 ml di panna da montare

Per decorare:

  • melograno
  • confettura
  • confettini dorati

Prepariamo per prima la ganache, che dovrà freddare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di essere montata. Mettete a scaldare la panna, senza arrivare a farla bollire, sminuzzare il cioccolato e lasciarlo sciogliere lentamente, a fuoco spento. lasciate freddare e mettete in frigorifero.

Preparate la torta con almeno un paio d’ore d’anticipo, in maniera che si completamente fredda quando la decorate. Accendere il forno a 180°. Sciogliere il cioccolato con poco latte nel microonde, trasferitelo in una terrina insieme a tutti gli altri ingredienti ed amalgamate con cura, facendo attenzione che tutti i grumi si sciolgano bene. Imburrate ed infarinate una teglia da forno di 22 cm di diametro, trasferitevi il composto ed infornate a 180° per 30 minuti in forno statico.

Trascorso tale tempo spegnete e lasciate freddare il forno prima di aprire. Una volta che la torta sarà fredda si passa alla decorazione.

Dividere a metà la torta e spalmarla con gelatina o confettura di melagrana (o albicocca). Richiudere le due metà. tagliate leggermete la calotta superiore per livellare la superficie e sbriciolatela. Montate la ganache con un paio di fruste elettriche per circa 2 minuti. Ricoprite la superficie esterna della torta con la ganache, livellatela con una spatola bagnata d’acqua se avete difficoltà!

Attaccate le briciole di torta sui bordi e decorate la superficie con chicci di melograno e confettini dorati. Conservare in frigorifero e toglietela una mezz’ora prima di servire.

Beatrice Rossi

Beatrice, 33 anni. Collabora con Reato d'Opinione per cui tiene la pagina di Storia dell' Arte, in cui è laureata, è food blogger di successo sul suo seguitissimo www.beatitudiniculinarie.it dove racconta le sue ricette in un lungo viaggio alla ricerca di nuovi e vecchi sapori. Artista non solo dei fornelli, nel tempo libero oltre a cucinare ama leggere, disegnare e dedicarsi all'artigianato artistico per cui è creatrice e venditrice.