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Penne verdure e crema di formaggio
Penne verdure e crema di formaggio

Penne con verdure e crema di formaggio

Oggi un primo veloce veloce per questi ultimi giorni di Agosto dove l’estate ancora tiene. Penne con verdure e crema di formaggio, semplici, economiche e facili da preparare.

Per 4 persone:

  • 380 g di penne
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 melanzana
  • 1 piccolo peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • vino bianco per sfumare
  • olio, sale, pepe, qb

Nel frattempo tagliate a cubetti tutte le verdure meno le carote, salatele e mettetele a scolare l’acqua per circa un’ora. Tagliate a cubetti le carote.

Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela a soffriggere con 3 cucchiai di olio, appena comincia ad imbiondire aggiungere le verdure e fatele saltare in padella per circa 15 minuti. Sfumate con il vino bianco.

Mettete a cuocere le penne e una volta cotta scolatela e mettetela in padella con le verdure, fate saltare qualche minuto e poi aggiungere il formaggio. Servite le vostre penne con verdure con una spruzzata di pepe!

Beatrice Rossi

Beatrice, 33 anni. Collabora con Reato d'Opinione per cui tiene la pagina di Storia dell' Arte, in cui è laureata, è food blogger di successo sul suo seguitissimo www.beatitudiniculinarie.it dove racconta le sue ricette in un lungo viaggio alla ricerca di nuovi e vecchi sapori. Artista non solo dei fornelli, nel tempo libero oltre a cucinare ama leggere, disegnare e dedicarsi all'artigianato artistico per cui è creatrice e venditrice.