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strudel zucca e ceci
strudel zucca e ceci

Mini strudel di zucca e ceci

Eccoci di nuovo al fine settimana, questa volta un piatto vegetariano, strudel di zucca e ceci.

La ricetta di oggi è un pasticcio unico, ma in senso buono! Perché c’è da dire, che da brava foodbloggers, quando vado in un caffè letterario con gli amici e vedo un libro di cucina finisce che mi accaparro il libro e riempio l’agenda di appunti. Questo abbinamento -zucca e ceci- viene appunto da un libro, ma la ricetta è stata elaborata completamente da me! Per cui buona lettura!

Per la brisèe all’olio (ritenuta più adatta di quella al burro)

  • 250 g di farina 00
  • 70 g di olio EVO
  • 50 ml di acqua freddissima
  • un pizzico di sale

Disponete la farina a fontana e al centro mettete l’olio, l’acqua ed il sale. Iniziate ad impastare gli ingredienti fra di loro, impastate velocemente fino a quando avrete una pasta liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

Per il ripieno:

  • 60 g di ceci secchi
  • 200 g di zucca
  • una cipolla
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • pepe, sale, olio qb

Per prima cosa lessate i ceci. Se sono di quelli secchi metteteli a bagno la notte precedente e poi lessateli in abbondante acqua fino a cottura. Pulite la zucca eliminando la buccia e tagliatela a tocchetti.

Affettate finemente una cipolla di medie dimensioni e mettetela a soffriggere in una padella con 4 cucchiai d’olio, quando comincia ad imbiondire aggiungete la zucca e lasciatela soffriggere per una decina di minuti. Aggiungere un bicchiere d’acqua e lasciate stufare per almeno 20 minuti, poi aggiungere i ceci, salate, pepate e lasciate insaporire per una decina di minuti (nel caso riaggiungere un po’ d’acqua). Fate freddare e mescolate con il formaggio.

Prendete la pasta dal frigo e stendetela sottilmente, tagliatela a rettangoli. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni rettangolo e ripiegate le estremità del lato lungo verso il centro. Sigillate i lati corti e spennellate con del latte. Coprite con dei semi di papavero ed infornate a 180° statico per 25 minuti, ponendo la teglia a circa metà altezza. Prima di servirli lasciateli intiepidire per una decina di minuti!

Beatrice Rossi

Beatrice, 33 anni. Collabora con Reato d'Opinione per cui tiene la pagina di Storia dell' Arte, in cui è laureata, è food blogger di successo sul suo seguitissimo www.beatitudiniculinarie.it dove racconta le sue ricette in un lungo viaggio alla ricerca di nuovi e vecchi sapori. Artista non solo dei fornelli, nel tempo libero oltre a cucinare ama leggere, disegnare e dedicarsi all'artigianato artistico per cui è creatrice e venditrice.