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insalata polpo
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Insalata di polpo, finalmente estate!

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 piccoli polpi,
  • due zucchine,
  • due carote,
  • una patata,
  • carciofini sott’olio,
  • olive nere,
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, olio e prezzemolo.

Lessare i polpi possibilmente nella pentola a pressione per 10 minuti, nel frattempo lessare anche le verdure e la patata.

A fine cottura in una insalatiera fare a pezzi il pesce, le carote, le zucchine e la patata, aggiungere le olive, i carciofini, un trito di prezzemolo e aglio, aggiustare di sale e infine l’olio. Amalgamare il tutto e servire l’insalata di polpo.

fonte: Beatitudini in Cucina

Beatrice Rossi

Beatrice, 33 anni. Collabora con Reato d'Opinione per cui tiene la pagina di Storia dell' Arte, in cui è laureata, è food blogger di successo sul suo seguitissimo www.beatitudiniculinarie.it dove racconta le sue ricette in un lungo viaggio alla ricerca di nuovi e vecchi sapori. Artista non solo dei fornelli, nel tempo libero oltre a cucinare ama leggere, disegnare e dedicarsi all'artigianato artistico per cui è creatrice e venditrice.