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cupcake cioccolato bianco
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DOLCI – Cupcakes al cioccolato bianco

Mi sono decisa a sperimentare i cupcakes. Ho fatto un paio di errori da “novizia” tipo aprire il forno troppo presto per l’entusiasmo, poi forse non dovrei cuocerle nelle formine di carta ma nel silicone e poi trasferirla nella carta. A parte questo, il risultato non è male!

Per 12 dolcetti:

  • 115 g di burro ammorbidito
  • 115 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di latte
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 115 g di farina 00
  • 55 g di cioccolato bianco grattugiato
  • 1 cucciano raso di lievito

Per il frosting:

  • 200 g di mascarpone
  • 160 g di formaggio spalmabile
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • essenza di vaniglia
  • colorante alimentare glicine
  • cioccolatini per decorare

Lavorate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete il cioccolato bianco grattugiato e le uova. Mescolate bene sciogliendo tutti i grumi. Aggiungere ora la farina setacciata con il lievito a cucchiai, mescolando con attenzione. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere 1-2 cucchiai di latte. Io ne ho aggiunti circa 2, ma dipende anche dalla grandezza delle uova! Versate il composto in dodici stampini di media grandezza e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. Aspettate che il forno si freddi prima ti tirare fuori le tortine o si afflosceranno nel mezzo.

Al tempo stesso occhio che anche a forno spento continueranno a cuocere, piuttosto spegnetele un pochino prima. Preparate il frosting mescolando lo zucchero con i due formaggi (freddi di frigorifero… non tirateli fuori prima!), aggiungete una puntina di colorante e mescolate finché non avrà un colore uniforme. Mettete la crema in una tasca da pasticcere con una bocca larga e decorate la superficie dei tortini spremendo a spirale. Sulla sommità mettete un cioccolatino a decorare. Io avevo questi che sono davvero belli, con i tulipani. Me li ha regalati la mia migliore amica a Natale, ma mi son piaciuti talmente tanto che anziché mangiarli li uso per decorare! Tenete i cupcakes in frigorifero fino al momento di servire!

fonte: Beatitudini in cucina

Beatrice Rossi

Beatrice, 33 anni. Collabora con Reato d'Opinione per cui tiene la pagina di Storia dell' Arte, in cui è laureata, è food blogger di successo sul suo seguitissimo www.beatitudiniculinarie.it dove racconta le sue ricette in un lungo viaggio alla ricerca di nuovi e vecchi sapori. Artista non solo dei fornelli, nel tempo libero oltre a cucinare ama leggere, disegnare e dedicarsi all'artigianato artistico per cui è creatrice e venditrice.