Home / Cucina / Cupcakes alla mora, un po’ di frutta dopo il cioccolato
cupcakes alla mora
cupcakes alla mora

Cupcakes alla mora, un po’ di frutta dopo il cioccolato

Dopo le varie versioni al cioccolato ecco una versione di Cupcakes alla frutta, più precisamente sono farciti con marmellata di more. Prima della ricetta vi voglio porre una domanda: meglio il frosting o la copertura con il fondente di zucchero?

Ingredienti per 12 cupcake:

  • 115 g di burro ammorbidito
  • 115 g di zucchero
  • 115 g di farina
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di latte

Per il ripieno:

  • marmellata di more

Per la decorazione:

  • fondente di zucchero
  • coloranti alimentari
  • burro
  • zucchero
  • confettini colorati

Lavorate il burro a crema con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le due uova leggermente sbattute, la farina, l’estratto di vaniglia ed il lievito, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate l’impasto negli appositi pirrottini riempiendoli per meno di metà.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti, poi spegnete il forno ed aspettate una decina di minuti prima di aprirlo, quindi sfornate e mettete a freddare i cupcakes su una gratella.Quando saranno ben freddi incidete un cerchio sulla superficie di circa 1 cm e con un coltello ritagliate un cerchio.

cupcakes alla moraSollevatelo con delicatezza e scavate leggermente il buco, che riempirete poi con la marmellata. Ricoprite la marmellata con il cerchio ritagliato precedentemente. Preparate una crema di burro mescolandolo insieme allo zucchero e a qualche goccia di succo di limone. Scegliete il colore desiderato per la decorazione e preparatelo mescolandolo al fondente bianco. Il colorante deve essere gel o avrete problemi poi con il fondente che diventerà appiccicoso!

Stendete la pasta di zucchero e ritagliate dei cerchi di ugual dimensione delle vostre basi. Spalmate un velo di crema di burro che servirà da collante, adagiatevi sopra la copertura rotonda. Con stampini ritagliate le figure prescelte e attaccatele alla vostra base inumidendo leggermente il fondo della decorazione… per magia si attaccherà al vostro cupcakes alla mora che adesso è terminato.

Io ho usato uno stampino a farfalla e fiorellini decorati poi con perline di zucchero rosa attaccate con un puntino di crema di burro!

fonte: Beatitudini in Cucina

Beatrice Rossi

Beatrice, 33 anni. Collabora con Reato d'Opinione per cui tiene la pagina di Storia dell' Arte, in cui è laureata, è food blogger di successo sul suo seguitissimo www.beatitudiniculinarie.it dove racconta le sue ricette in un lungo viaggio alla ricerca di nuovi e vecchi sapori. Artista non solo dei fornelli, nel tempo libero oltre a cucinare ama leggere, disegnare e dedicarsi all'artigianato artistico per cui è creatrice e venditrice.