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Cinghiale
apprezzato fin dall'antichità per la prelibatezza delle sue carni

BAGNO A RIPOLI (FI) – XXXII Sagra del Cinghiale di Capannuccia

Giunge alla sua trentaduesima edizione la Sagra del Cinghiale di Capannuccia, fraz. di Bagno a Ripoli (FI): si svolgerà nei giorni 28 aprile, 1° maggio 5 maggio sia a pranzo che a cena; solo a cena il 27 aprile, 4 maggio e 11 maggio

Una tradizione venatoria e gastronomica, quella del cinghiale in Toscana, che affonda le radici nella notte dei tempi; esso infatti è cacciato fin da tempi remoti per le sue prelibate carni e costituiva già per le popolazioni nomadi preistoriche una sostanziosa fonte di proteine, grassi, pelle, pelliccia e persino ossa e tendini che venivano impiegate per la costruzione di utensili ed armi. In cucina continua ad essere apprezzato per la sua versatilità: dalla brace agli umidi, dai sughi ai salumi, da sfiziosi antipasti a piatti di nuova creazione che rielaborano in chiave moderna le antiche ricette. la caccia al cinghiale ha costituito, nella tradizione toscana, per la sua necessaria dimensione collettiva, un importante collante sociale , tanto da aver improntato la quotidianità e i rapporti interni  a popolazioni che molto hanno dato all’attuale geografia sociale della nostra regione, in primis gli Etruschi, di cui abbiamo notizie praticassero la battuta a questo suinide.

Oltre ai più classici piatti a base di cinghiale, come i primi a base di sugo  cinghiale (polenta, torntellini, lasagne, penne), il cinghiale in umido o la nuova creazione culinaria dello chef, il Cinghiale alla Giuliano,alla 32esima edizione della Sagra si potranno anche  gustare anche altre prelibatezzze della tradizione come le penne coi funghi, la zuppa di funghi, la soprassata artigianale  e carni alla brace. L’organizzazione inoltre annuncia che ci saranno prezzi invariati rispetto al 2013.

Info e prenotazioni: 0556499373; 0556499184; 0556499162; 3278488147

Carlo Casini

Giornalista pubblicista, collabora con varie testate e siti come ChiantiSette, BisenzioSette , Isolottolegnaia.it. Sociologo di formazione ed esperto intervistatore, ha lavorato nel mondo della ricerca sociale, del terzo settore e della comunicazione, ma anche nell'ambito agricoltura, ambiente e venatoria. È stato collaboratore direttivo per la Regione Toscana e ha collaborato con Caritas, Mcl, Noi. È innamorato della propria terra, ama il contatto con la natura , riscoprire angoli dimenticati e tradizioni.